5 sai lầm khi sử dụng Nước mắm hay mắc phải nhất

Nước mắm rất dễ kết hợp với hầu hết các món ăn của người Việt nhưng không vì thế mà chúng ta lơ là cách sử dụng nước mắm đúng cách, vì thế bài viết này sẽ cho bạn biết những sai lầm khi dùng nước mắm để chế biến món ăn.

 Ướp thịt bằng nước mắm

Sai lầm đầu tiên của nhiều người dùng là dùng nước mắm để ướp thị. Nước mắm chưa nhiều muối sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng các gia vị khác như bột canh, mf chính, ngũ vị hương, đường ,…. Nước mắm chỉ nên dùng để nấu các món xào hoặc khi sẽ có hương thơm tuyệt vời hơn so với dùng để ướp.

 Nấu nước mắm trong thời gian dài

Khi dùng nước mắm để nấu canh, các bà nội trợ thường cho nước mắm vào từ khi món ăn còn chưa chín. Cách giải quyết sai lầm này là bạn nên cho nước mắm vào khi đồ ăn đã chín. Bởi vì khi nấu nước mắm quá lâu, hương vị và vitamin trong nước mắm sẽ làm mất mùi vị của món ăn.

Với các món xào và kho, bạn cũng làm theo nguyên tắc như trên, hãy đun món ăn chín hẳn rồi mới thêm chút ít nước mắm để món ăn thêm thơm ngon hơn.

 Pha chế nước chấm mọi món ăn bằng 1 công thức.

Mỗi loại món ăn để trở nên ngon hơn nhờ nước mắm thì bạn nên pha chế mỗi món ăn dùng một loại nước chấm riêng. Tránh trường hợp món xào, nấu, luộc, hấp,.. đều dùng chung 1 công thức.  Nếu bạn nêm nước mắm và để sôi lâu trên bếp thì món ăn sẽ mất ngon do hương vị nước mắm bị biến đổi.

Với những món kho như thịt, cá, chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hành tiêu và một ít muối, kho tới khi thịt, cá gần mềm thì mới thêm nước mắm vào, rồi tắt bếp.

Cách làm này vừa tạo hương vị đặc trưng, lại không bị mất các chất dinh dưỡng có trong nước mắm.

 Sử dụng nước mắm cho tất cả mọi người

Nhiều người không tham khảo kĩ các thành phần cũng như “quy định” khi sử dụng nước mắm nên thường dùng tràn lan mà không biết rằng, có một số đối tượng không được dùng nước mắm như: trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, người bệnh thận, xương khớp, cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch…

Trong nước mắm có chứa hàm lượng muối rất cao, chính vì vậy, với một số người, nó là loại gia vị cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe. Bởi thế, nước mắm không tốt cho những bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,…

Thức ăn chứa nhiều muối như nước mắm sẽ khiến các bệnh nhân này nhanh suy sụp hơn. Hơn thế nữa, muối còn là nguyên nhân dẫn đến các bệnh nguy hiểm về thận khác như sỏi thận và thận nhiễm mỡ.

Những người mắc bệnh trên bắt buộc phải có chế độ kiêng muối. Ngoài việc phải kiêng nước mắm thì các bệnh nhân này còn phải kiêng các loại thức ăn nhiều muối như mắm khô, nước tương, xì dầu, chao… Tốt nhất, người bệnh nên hạn chế dùng nước mắm hoặc ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ.

 Cách chọn nước mắm ngon

 Bạn có thể tham khảo thêm bài viết cách chọn nước mắm ngon tại đây

Về độ đạm: nước mắm loại đặc biệt có độ đạm trên 48, loại thượng hạng có độ đạm trên 40, trên 24 là loại 1, trên 16 là loại 2. Nếu nước mắm có độ đạm dưới 10 là thấp và không đạt tiêu chuẩn. Khi dùng bạn chỉ cần mua nước mắm 25 độ đạm là đã thơm ngon và hấp dẫn rồi.

Về hương vị: Nước mắm ngon khi ăn vào thì thấy vị mặn ở đầu lưỡi nhưng ngọt ở cuống họng và có hương vị đặc trưng. Còn nước mắm chỉ có vị mặn chát từ đầu đến cuối là nước mắm không ngon.

Hãy lựa chọn sản phẩm nước mắm chính hãng, được đảm bảo về nguồn gốc xuất sứ, uy tín – chất lượng sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu với quy trình sản xuất truyền thống, không hóa chất, không phụ gia, Nước mắm Phú Quốc được len men 100% tự nhiên.